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Pestiños

Los pestiños son otro dulce típico, el cual se suele cocinar en época de cuaresma.

Para preparar este plato necesitarás:

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de ajonjolí (sésamo blanco)
  • 2 cucharaditas matalaúva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 limón
  • 1 vaso de vino dulce
  • 1 vaso anís dulce
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar para rebozar
 

Paso a paso:

  1. Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra y se aromatiza con la cáscara de limón. Cuando esté el limón dorado lo retiramos. Tras esto, añadir el ajonjolí y la matalauva
  2. Colocar harina en un recipiente, dejando un huevo en el centro. Agregar el aceite con el ajonjolí y la matalauva, el anís, el vino dulce y la sal
  3. Mezclar bien todos los ingredientes y amasar con el puño durante un minuto. El resultado de la masa debe ser elástico y moldeable
  4. Tapar la masa con un paño y dejar reposar durante 15 minutos
  5. Sacamos poco a poco la masa, dándole forma de pestiño. Tras esto, se echa a freír. La temperatura del aceite no debe ser muy elevada para que se hagan bien por dentro y por fuera. (Temperatura media-alta)
  6. Se dejan escurrir en papel absorbente y para terminar se pasa por azúcar o un baño de miel.
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