Para preparar este dulce necesitarás:

• 1/2 docena de huevos
• 250 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de canela molida
• Ralladura de 1 limón
• Moldes para magdalenas

Paso a paso:

1. Separar las claras de las yemas, montar las claras hasta que estén a punto de nieve y le añadimos el azúcar sin dejar de batir
2. Las yemas se baten a parte y se añade poco a poco el aceite
3. Con una cuchara unimos claras y yemas con mucho cuidado y con movimientos envolventes. Tras esto, se añade la ralladura de limón
4. Agregar la levadura y la harina tamizada con la ayuda de un colador
5. Mezclar toda la masa. Después tapar y reservar en la nevera durante al menos una hora
6. Añadir la masa en los moldes, añadiendo una pizca de azúcar en su superficie. Mientras poner a precalentar el horno a 220 grados con calor arriba y abajo durante 20 minutos
7. Introducir magdalenas en el horno durante 15-20 minutos a 200 grados. Es importante vigilar el horno, ya que dependiendo del horno puede variar. Una vez que suba la masa y tenga un tono dorado se pueden sacar.