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Gachas

Las gachas son un plato tradicional de Andalucía. En Fuente de Piedra se cocinan dulces el día 31 de octubre, anterior al día de Todos los Santos. Por la tarde, para merendar se reparten en la plaza del pueblo y todos los vecinos acuden a celebrar La Ureña.

Para preparar este plato necesitarás:

  • 500ml leche
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de anís dulce
  • 1 canela en rama
  • Azúcar al gusto
  • Canela molida al gusto
  • Piel de limón
  • Pan de hogaza en rebanadas (duro)
 

Paso a paso:

  1. Calentar la leche con la piel de limón y la canela. No dejar que hierva
  2. Cortar el pan como picatostes
  3. Poner a calentar el aceite de oliva en un cazo y freír los picatostes
  4. Retirar con una espumadera y dejar sobre papel absordente
  5. Colar el aceite para retirar las impurezas del pan
  6. Echar la harina con un poco de sal y remover para tostarla
  7. Agregar la leche sin la canela ni el limón y cocer, removiendo sin parar para disolver los posibles grumos
  8. Cuando comience a espesar la masa, añadir un chorrito de licor de anís y azúcar
 
 

*Se puede servir con los picatostes, canela molida o miel de caña.

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